Asia, el continente más grande de nuestro planeta, alberga una cocina tan amplia, singular y suculenta como extravagante. Por fin, en la ciudad de Los Adelantados, en La Laguna Gran Hotel, podemos deleitarnos con una fusión asiática de altura. Una mezcla de platos de cocinas tan diferentes como la japonesa, coreana, hindú, tailandesa y, como no, malaya.
El joven e intrépido cocinero Jo se pone al frente de este original restaurante inspirado en su propia experiencia, cultivada durante años en diferentes países del continente asiático: India, Hong Kong, Bali, Singapur y Borneo, entre otros.
«En la ciudad de Los Adelantados, en La Laguna Gran Hotel, podemos deleitarnos con una fusión asiática de altura»
El menú resulta del todo interesante porque es él mismo, quién, con muchas anécdotas vividas, te relata cómo se empapó, enamoró y posteriormente trasladó ese conocimiento, talento, experiencia, destreza y fusión a Tenerife, a su restaurante Malaka. Desde que entras la sobriedad del local contrarresta con la dulzura de su chef ejecutivo, que de manera didáctica y amena te va introduciendo en un viaje exótico y singular.
Probé Panipurri (papas chat masala, garbanzos, cebolla, chutney de tamarindo, aguachile de menta y cilantro), un plato muy interesante procedente de la India; Miang Kham (tartar de atún marinado, sambal matah, hoja de sisho), plato típico de Tailandia; Shumai (cerdo Ibérico con trufa); Wonton (gambas, ajetes y jengibre); Som Tom (plato tailandés a base ensalada verde, cebolla, cacahuetes, vinagreta de lima Kaffir, chicharrón de cerdo y camarón crujiente); Viera (vierias del pacífico, estilo Borneo, a base de chile, chalota, albahaca, vinagre y panela); Rogan Josh (jarrete de cordero en curry especiado con chachemira) y Torrija con kaya y cocopandan.
Le auguramos mucho éxito porque es muy diferente a lo que solemos encontrar en Tenerife. Cien por cien recomendable. Eso sí, un lugar tan original se presta a tener algo más de coctelería, alguna referencia destacada en vinos y, sobre todo, un buen maestro de ceremonias en sala que acompañe al chef.
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