Víctor Suárez y Sergio Fuentes

Los chefs Víctor Suárez, del Haydée, con una estrella Michelin, y Sergio Fuentes, del restaurante Melvin by Martín Berasategui, unieron su creatividad recientemente para componer juntos un menú homenaje al producto canario. El primero deleitó con su tomate fermentado, uno de los platos más reconocidos del menú Raíz con el que el chef obtuvo la estrella Michelin, un exquisito salpicón de calamar, trigo barbilla, cherne negro en mojo hervido y espuma de pil pil, y un creativo postre de plátano que sorprendió, por su presentación y sabor. Por su parte, Sergio Fuentes aportó un bollito relleno de requesón de Montesdeoca con tartar de camarón de El Hierro, finas láminas de vaca de raza vasta canaria con toques de yema curada y crema helada de pimientos rojos asados, entre otras presentaciones. El encuentro de los dos amigos se celebró en Las Terrazas de Abama Suites, donde se localiza el restaurante Melvin.