El chef Diego Schattenhofer, del restaurante 1973 Taste, ubicado en el Hotel Villa Cortés (Playa de las Américas, Arona), con una estrella Michelin y un sol Repsol, presentó recientemente en el Cabildo de Tenerife sus revolucionarios perfumes comestibles y emocionales, uno del pinar y otro de las medianías de la Isla, que sitúan a la cocina tinerfeña a la vanguardia gastronómica nacional e internacional.
Estas fragancias naturales y biodegradables, dadas a conocer por el chef en la última edición de Madrid Fusión, son el resultado de la colaboración con la empresa europea Scentmate by dsm-firmenich, que destaca la capacidad de generar emociones de estos aromas.
El chef resaltó que «hemos creado un grupo de trabajo que nos permite seguir mostrando la riqueza de la Isla, hablar mucho de Tenerife y de su gastronomía. Estoy muy contento, emocionado e ilusionado con lo que hemos creado, que es algo único».
Además, señaló que «tenemos el objetivo común de generar recuerdos y emociones. Este es un proyecto único, de mucho valor y con mucha pasión. Hemos logrado que a través del olfato se llegue directamente al recuerdo, y esto genera emoción y memoria. Es muy importante que las empresas sigan apostando e inviertan en el destino».
«El perfume del pinar de Tenerife se caracteriza por su aroma fresco y notas resinosas»
Sobre la idea de Schattenhofer de «comer con el olfato», y tras un intenso trabajo con su equipo Gastrosinapsis, integrado por especialistas en Biología, Neurología e incluso, Historia, la tecnología Emotions de Scentmate ha logrado cartografiar la Isla con el olfato, el sabor y la emoción. Así, el perfume del pinar de Tenerife se caracteriza por su aroma fresco y las notas resinosas de las agujas de pino.
El segundo aroma evoca las medianías de la Tenerife en una esencia que condensa la variedad aromática de la fauna y la flora tinerfeñas. Aparte de estos dos, ya están en marcha los siguientes perfumes comestibles: las playas de Tenerife, los charcos tinerfeños y los mojos.
En la foto: Arianna Gassman Gervasi, subdirectora de Europe Hotels International; Diego Schattenhofer; Lope Afonso, vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo; Dimple Melwani, consejera delegada de Turismo de Tenerife, y Alfonso Álvarez-Prieto, director general de Scentmate by dsm-firmenich.
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