El chef Diego Schattenhofer ha reabierto el exclusivo 1973 Taste en el hotel Villa Cortés de Arona tras un largo parón obligado por la pandemia.
La propuesta del Restaurante, de alto calibre y fundamentada en el producto canario en su inmensa mayoría, se proyecta en dos menús (corto y largo) que permiten la inmersión global en los paisajes del Archipiélago canario a la vez que el disfrute de unos tratamientos culinarios de sorpresiva progresividad.
El chef presenta, tras unos lúdicos snacks, platos como la ostra Sorlut con merengue de escabeche de alga; gamba canaria y recuerdos andinos; ñoquis de queso, papas bonitas antiguas con caldo de sus pieles y gofio amasado; arroz marino con anchoas Nardín; tableta de nuestras costas con borrallera de batatas; vieja al azafranillo canario; puchero de carrillera de atún patudo; maultaschen de estofado de cabra; molleja de corazón con embarrado de tuétano; royal de cochino negro; pichón madurado; sorbete de piña con helado de jengibre; renacer sobre Tacande; petits fours y una selección de quesos.
Los menús, que solo se sirven en servicio de cena, se presentan en el comedor con la gran cocina vista y con una vajilla de gánigos y contenedores inspirados en los utensilios guanches manufacturados en arcilla por la artista Mila Santana (piezas exclusivas), además de cubertería realizada con piel de cabra y conchas de lapa y la colección, también exclusiva en Canarias, del diseñador holandés Martin Raw.
Comentarios recientes